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管家说是,“先前池塘里喂养的鱼已经养了几年,如若不捉,恐怕要将莲花,小鱼小虾等吃尽。”
养了几年的鱼?那想必是很肥的了。
裴秀珠眼睛一亮,吩咐道,“若捉上来,送几条给我。”
管家自是应是。
萧景曜见状,心间不由微动,未等问,却见她笑道,“王爷今日如若不忙,可早些来后院,妾身请你吃好吃的!”
好吃的……
正想问一句,却见她朝他福了个礼,便指挥婢女们抱起从裴家带回来的几个坛子,往后院去了。
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裴秀珠回到后院换了身衣裳,没过多久,管家果然送了鱼过来,满满两大桶,有鲈鱼,鲤鱼,还有几条肥大的鲶鱼,十分新鲜。
这可是王府莲花池里养的,纯天然无饲料,绝对绿色食品,且管家还贴心的替她提前杀好,不用她动手开膛去鳞,十分省心。
如此,就可以开干了。
鲶鱼刺少,去皮剁碎成蓉,正适合打鱼丸;鲈鱼片成鱼片,先放在一旁腌製入味,裴秀珠小心打开从家打回来的其中一只坛子,取出已经腌好的酸菜与泡姜。
不错,她的宝贝,其实正是这些腌泡菜。
——从小到大,爹娘的目光都没落到过裴秀珠的身上,她童年大多数的温暖,是乳母给的。
乳母是川蜀人,有时不习惯京城饮食,便自己腌些泡菜下饭,而裴秀珠是个小馋嘴,没见过的都想尝尝,蹭了几次乳母的饭,便跟着习惯了这川蜀口味的泡菜。
后来她长大了,乳母也归了乡,她再想吃泡菜,只能照乳母教的方法自己来腌。但除过她,家中其余人并不喜欢吃,所以与其将这些宝贝放在娘家浪费,还不如带回来。
譬如今日,便是它们大显身手的好时机了。
她将酸菜切片,泡姜与葱段蒜粒下锅,煸香下鱼头鱼骨,炒香后再加入清水,酸菜炖煮,待汤熬出香味,便可下鱼片。
少倾,鱼片烫熟,连汤盛到碗中,再泼一杓滚烫的花椒油,就大功告成了。
裴秀珠再将鱼茸团成鱼丸,中间包上五花肉剁成的肉馅,以鱼汤小火煨熟,出锅前撒胡椒粉芫荽末,鲜味直直扑鼻而来。
余下的鱼皮也不会浪费,一炸一凉拌,既是两道别出心裁的开胃小菜。
天气炎热,厨房里忙活半天,已是一身汗,她回房清洗一番换了衣裳,待出来时,却
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